Das Menü für den Silvesterabend 2014: Vorspeise: Kobe-Scheibchen an Lauchsud Erster Hauptgang: Mini-BBQ-Burger vom dry aged Entrecote der deutschen Färse mit Süßkartoffeln Kaltes Zwischengericht: Rohe Kobe-Scheibchen mit grobem Meersalz Zweiter Hauptgang: 4 Wochen dry aged US Beef Prime Ribeye Steak mit Süßkartoffeln Warmer Schlussgang: Kobe-Scheibchen gebraten Dessert: Selbstgemachtes Haselnuss-Zimt-Parfait
Beim Kaufhof Galeria Gourmet gab es heute mal Entrecôte aus Namibia. Die Fleischstücke haben mir optisch schon sehr gefallen, also los und zwei eingekauft. Daheim kamen die beiden Steaks dann in die gußeiserne Pfanne von Le Creuset um bei viel Hitze eine tolle Kruste zu erhalten. Nach etwa 2 Minuten sehr scharfem Anbraten wurden die Steaks dann noch bei 100 Grad für etwa 10 Minuten im Ofen gegart. Fazit zum Steak: Kurz und knapp, eine verrückte Erfahrung. Geschmacklich erinnerte das…